Goma Guar
INS
412
CATEGORIA
gomas e hidrocoloides
PEDIDO MÍNIMO
100 kg
Hidrocoloide extraído da semente do guar (Cyamopsis tetragonoloba). Pó creme, de hidratação rápida em água fria.
FUNÇÃO TECNOLÓGICA
Espessante de alto rendimento — entrega viscosidade elevada em dosagem baixa, com custo por ponto de viscosidade entre os menores do grupo. Em sinergia com a goma xantana, a viscosidade da mistura supera a soma das duas.
APLICAÇÕES
Sorvetes e sobremesas congeladas, molhos e sopas, panificação e massas, cárneos e salmouras, bebidas.
FORMAS DISPONÍVEIS
Diferentes faixas de viscosidade, escolhidas conforme o corpo desejado e o processo. Especificação na ficha técnica.