Prebióticos — FOS, IMO e Inulina
CATEGORIA
fibras e prebióticos
PEDIDO MÍNIMO
100 kg
Fibras prebióticas — oligossacarídeos não digeríveis no intestino delgado e fermentados pela microbiota do cólon. São usadas tanto pelo efeito funcional quanto por suas propriedades tecnológicas — dulçor leve, corpo e umectância.
FUNÇÃO TECNOLÓGICA
Substrato seletivo para a microbiota intestinal, com função tecnológica de dulçor parcial, corpo e umectância — o que permite reduzir açúcar mantendo parte da percepção doce.
OS TRÊS ITENS
- FOS — Frutooligossacarídeo— dulçor parcial em relação à sacarose, o que permite reduzir açúcar mantendo parte da percepção doce. Boa solubilidade. Aplicação ampla em laticínios, bebidas e panificação.
- IMO — Isomaltooligossacarídeo— obtido a partir do amido. Disponível em pó e em xarope, o que abre uso em barras, recheios e produtos onde a forma líquida facilita o processo.
- Inulina— fibra solúvel de cadeia mais longa, de origem vegetal, com dulçor discreto e boa contribuição de corpo.
NOTA REGULATÓRIA
Alegações funcionais e de prebiótico em rótulo são reguladas no Brasil e dependem de teor mínimo por porção e de embasamento aceito. Verifique a regra vigente antes de usar qualquer alegação.
APLICAÇÕES
- Laticínios— iogurtes e bebidas lácteas funcionais
- Bebidas— funcionais e sucos
- Suplementos e nutrição infantil
- Panificação, barras e cereais
PERGUNTAS FREQUENTES
FOS ou IMO?
FOS quando o dulçor parcial ajuda a formulação; IMO quando você precisa de forma líquida ou de perfil diferente de fermentação.
Substitui açúcar?
Parcialmente, em massa e em dulçor. A reposição total costuma exigir combinação com edulcorante.
Contam como fibra no rótulo?
Depende do método analítico aceito e da regra vigente. Verifique antes de declarar.